Lalvin-ICV-D47

Винные дрожжи Lalvin ICV D 47, для медовухи, белых и розовых вин, 10 гр.

100.00 руб.

Дрожжи для вина Lalvin ICV D-47 подходят для изготовления медовухи, вин из белых сортов слив, белого винограда, персиков. На выходе получаются легкие столовые вина с насыщенным фруктовым и цветочным ароматом.

Описание товара

Дрожжи винные Lalvin ICV D-47
Этот штамм был выделен из Кот дю Рон региона Франции и известен созданием насыщенных Chardonnay и других белых сортов
Дозировка
  • 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 30-50 литров сусла.
 Характеристики
  • Эти дрожжи могут вносить дополнительные сложные тона со временем старения на дрожжах в результате чего созревает пряный аромат с нотками тропических и цитрусовых фруктов.
  • ICV-D47 дрожжи ферментируют, в умеренном темпе и создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.С низким пенообразованием , также образует компактный осадок в конце брожения, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми нотками.
  • Этот сорт хорошо переносит ферментации при температуре от 10 ° до 30 °С. и усиливает ощущения во рту из-за сложных углеводов и высокого производства полисахаридов.
Вид вина
  • Этот сорт рекомендуется для приготовления вин из белых сортов, таких как Шардоне и розовых вин стиль.
  • Они идеальны для хурмы, персика, нектарина, лапу-лапу, и др, а также ароматные вина, такие как розы лепесток, elderflower, аниса и Вудрафф.
  • Они также является отличным выбором для производства меда, если дополнить дрожжи питательными веществами.
Особенности
  • Отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда этидрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами.
  • Благодаря этим ароматам, кюве сброженное на Lalvin ICV D47®, являются хорошим источником комплексности в купаже.
  • Придают винам особую шелковистость и стойкость.
  • Превосходные результаты получаются при сбраживании Шардоне в дубовых бочках.
Микробиологические и винодельческие свойства
  • Алкогольная толерантность – до 14 %, но при хороших условиях брожения,
  • процесс может продолжаться и дальше
  • Короткая лаг-фаза
  • Умеренная скорость брожения
  • Температурный оптимум от 15 до 30 °C
  • Чувствительность к пониженным температурам (<15°C) в осветленном сусле
  • Позитивное взаимодействие с молочнокислыми бактериями Oenococcus oeni
  • Низкое потребление ассимилированного азота
  • Высокое накопление полисахаридов в процессе брожения
  • Низкое накопление Н2S-ацетальдегида: лучшее накопление диоксида серы
  • Низкое накопление летучих кислот: в среднем 25г/л уксусной кислоты
  • Накопление SO2: очень низкий уровень на момент завершения брожения
  • Низкое накопление Н2S
  • Низкое образование пены
  • Хорошее осаждение дрожжей, при чем дрожжи образуют компактный слой
  • Среднее потребление кислорода (как фактора выживания)
Инструкция
  1. Регидратировать (растворить) в десятикратном весе воды (температура 35- 40 °C).
  2. Растворить, аккуратно помешивая, подождать 20 минут.
  3. Внести в сусло. Разница между температурой сусла и дрожжевой разводкой не должна превышать 10 °C.
  4. Вся процедура регидратации не должна превышать 45 минут.
  5. Необходимо регидратировать дрожжи в чистой емкости.
  6. Регидратация в сусле нежелательна.​