Описание товара
Применение ферментов позволяет получать качественное сусло (брагу) из муки и злаковых круп. При помощи ферментов, можно приготовить брагу из фруктов, овощей и зерен, которые содержат крахмал. Эффект применения сухих ферментов схож с действием натурального солода, но использовать их значительно проще и удобнее.
Амилосубтиллин Г3x А-1500 — это фермент для сусла, позволяющий разжижать затор из муки, крахмала, дроблёного зерна. Достаточно использовать от 1 до 2 граммов препарата на каждый килограмм крахмала — необходимо уточнить содержание крахмала в исходном сырье, сверившись по таблице.
Сравнительная таблица содержания крахмала в различных растительных культурах:
| Культура | Содержание крахмала, % |
| Гречиха | 68-72% |
| Кукуруза | 58-69% |
| Просо | 42-65% |
| Ячмень | 43-55% |
| Овес | 34-45% |
| Горох | 20-48% |
| Картофель | 10-25% |
Использование ферментов для приготовления браги из картофеля.
1. Мытый и хорошо нарезанный картофель развариваем;
2. Затем необходимо растолочь картофель и остудить до температуры 60 градусов;
3. Раствор амилосубтилина добавляем в толченную картошку из расчета 0.7 грамм на 1 кг крахмала (15-20% в картофеле);
4. Затем в течение часа необходимо помешивать картофель с раствором амилосубтилина в нем. Как только Вы видите, что из Вашего раствора, похожего на кисель, получается мутноватая вода с осадком — значит крахмал разжижен;
5. Далее необходимо добавить второй фермент — глюкаваморин. На 3 кг крахмала — добавляем 1 грамм фермента.;
6. Раствор остывает до 25 градусов, затем добавить спиртовые дрожжи.
Ферменты для крахмала позволяют вдвое быстрее получить готовую брагу (5-7 дней).
После всей этой процедуры необходимо перегнать брагу через самогонный аппарат (ректификационную колонну)
