Описание товара
Дубовая щепа (чипсы) среднего и сильного обжига
Для выдержки коньяка, виски, кальвадоса и некоторых вин используются дубовые бочки. Возможность приобретения и хранения дубовых бочек в домашних условиях есть не у каждого. Решить проблему выдержки собственных напитков позволяет дубовая щепа – чипсы.
Чипсы из кавказского скального дуба обжарены на дубовых углях, вымачивание с их помощью придает самогону мягкий вкус, красивую окраску:
Средний обжиг − яркий аромат винили, миндаля, кокоса, пряностей, карамели.
Сильный обжиг − насыщенный дымный, шоколадный эффект.
Стандартная дозировка составляет 5-10 гр. чипсов на 1 литр. Фактически, принятие решения остается за мастерами самогоноварения и виноделами. Дозировка полностью зависит от желания придания насыщенности дубового тона напитку.
Основные пункты качества щепы:
— одинаковый размер фракции обеспечивает стабильность выдержки
— отсутствие пыли позволяет добавлять щепу прямо в бутылку для наглядности
-использование обжига на открытом огне формирует оригинальный букет с дымными тонами
— каждый сегмент обжигается насквозь, что существенно сокращает расход щепы при выдержке
— щепа «Премиум» вымочена в дистиллированной воде с последующим выщелачиванием и является полностью готовым продуктом, не требующим дополнительных затрат времени.
Процесс производства:
Дубовая щепа (чипсы) используются для добавления в алкогольные напитки. Основная задача – приблизить вкусо-ароматические характеристики напитка к выдержанным в бочках, насытить напиток химическими соединениями дуба. Производитель изготавливает чипсы из кавказского горного дуба, места произрастания Краснодарский край, Майкопский и Апшеронский районы. Возраст деревьев не менее 120 лет. Чипсы пилятся только вручную, благодаря этому имеют фиксированный размер, это упрощает работу виноделов.
Щепа вымачивается в пять этапов, строго исправленной дистиллированной водой. Сушка происходит в специальных сушильных шкафах, после чего засыпается в сетчатый барабан и обжариваются в течении 3,5 часов на дубовых углях. Такая обжарка придает ей небольшой запах копчености и дыма и позволяет использовать чипсы наравне с дубовыми бочками.
