Шлем АЛКОВАР работает в качестве воздушного дефлегматора.
Более низкокипящие спиртовые фракции попадая на стенки медного шлема конденсируются в жидкое состояние и стекают обратно в перегонный куб, повышая тем самым крепость и качество получаемого напитка.
Основное преимущество- это медь, из которой он изготовлен.
Медь абсорбирует оксид серы, выделяемой в процессе брожения, тем самым, исключает присутствие нежелательного запаха и неприятного привкуса в конечном продукте, за счет своей конусообразной формы, работает как воздушный дефлегматор.